Intervenant lors d’une réunion préparatoire en prévision du lancement d’une campagne de lutte contre le gaspillage du pain, le ministre du Commerce Saïd Djellab a révélé que la consommation journalière du pain atteint 50 millions de baguettes, dont 10 millions gaspillées quotidiennement, ajoutant que ce chiffre passe à 13 millions de baguettes durant le mois de Ramadhan, occasionnant une perte de 340 millions de dollars par an.
Le ministre du Commerce Saïd Djellab a qualifié de « choquants » les chiffres relatifs au gaspillage du pain, lesquels s’élèvent à 340 millions dollars par an. Il a fait savoir, dans le même cadre, que la consommation journalière du pain atteint 50 millions de baguettes, dont 10 millions gaspillées quotidiennement, ajoutant que ce chiffre passe à 13 millions de baguettes durant le mois de Ramadhan.
Faisant état d’un million de tonnes par an de blé tendre utilisées pour la production du pain gaspillé, le ministre a rappelé dans ce sens que la subvention de l’Etat pour cette matière de large consommation est de 15,5 milliards DA (120 millions dollars). Le premier responsable du département a rappelé, à cet effet, que l’Algérie importait annuellement plus de 7 millions de tonnes de blé tendre d’une valeur de 1,6 mds dollars et produit moins de 10% de ses besoins en cette matière, soulignant que 60% de cette quantité est destinée aux boulangeries comme produit subventionné par l’Etat.
Matière essentielle, le pain « doit récupérer l’image qu’il avait chez les familles algériennes », a-t-il mis en avant, estimant « inconcevable que cette matière se vende sur les trottoirs ou se retrouve jetée dans les poubelles ».
Il y a urgence d’asseoir des mécanismes pour une solution durable au phénomène de gaspillage du pain dans une société qui en consomme abondamment. D’ailleurs, le ministre du Commerce Saïd Djellab et le ministre de la Santé, de la Population et de la Réforme hospitalière, Mohamed Miraoui, ont procédé, jeudi dernier à Alger, à l’installation de la commission multisectorielle chargée du lancement de la campagne nationale de sensibilisation à la lutte contre le gaspillage du pain.
Chargée d’élaborer et de présenter une feuille de route, fin novembre courant, sur la stratégie de sensibilisation à la lutte contre le phénomène de gaspillage du pain, la commission est composée de représentants des secteurs du Commerce, de la Santé, des Affaires religieuses, de l’Intérieur, de l’Education nationale et de l’Enseignement supérieur, outre des représentants de la société civile, des experts en nutrition, des médecins spécialistes et des représentants de start-up spécialisées dans les réseaux sociaux. Le ministre du Commerce a insisté sur la nécessité de conjuguer les efforts de tout un chacun pour la lutte contre ce phénomène, contraire aux valeurs de la société et aux préceptes de l’Islam, ajoutant que la campagne mise sur la contribution des start-up spécialisées dans le domaine des TIC.
Des campagnes de sensibilisation
La commission se déplacera au niveau des établissements, cantines scolaires, restaurants universitaires et hôpitaux, en vue de sensibiliser quant à l’importance de préserver le pain et d’asseoir une formation de qualité au profit des boulangers, a-t-il fait savoir.
Pour sa part, le ministre de la Santé Mohamed Miraoui a insisté sur la nécessaire révision du mode alimentaire du citoyen, faisant observer que le blé tendre est le plus consommé en Algérie, étant le principal ingrédient dans la production du pain.
Mettant en garde contre la consommation excessive du pain, M. Miraoui a affirmé que les études scientifiques ont prouvé que le blé tendre (le pain blanc) produit des composants additifs qui stimulent fortement l’appétit, ce qui cause, par la suite, plusieurs maladies chroniques, essentiellement l’obésité, le diabète et l’hypertension artérielle.
Indiquant que ce genre de pain manque de valeur nutritive, le ministre a appelé à se mettre à la consommation du pain complet sain. De son côté, le président de l’Organisation algérienne de protection et d’orientation du consommateur et son environnement (Apoce), Mustapha Zebdi, a appelé à doter la commission multisectorielle d’équipes de terrain qui se chargeront de signaler les établissements qui gaspillent le pain en vue de les sanctionner, avant de préconiser de trouver une alternative à la farine, améliorer la qualité du pain et réviser la marge des boulangers.
Dans le même contexte, le représentant des boulangers a souligné l’importance de la farine pour la production d’un pain complet et sain, rappelant à cet égard, qu’il en avait fait la proposition à maintes reprises, réaffirmant que le pain complet contribuera à éradiquer 70 % du gaspillage.
Fayçal Djoudi
