Le couscous, plat originaire du Maghreb, varie d’un pays à l’autre, d’une région à l’autre. C’est un plat typique parfait pour un repas de tout les jours à déguster en famille ou entre amis.
Achoura c’est l’occasion parfaite pour partager ce plat eux, préparer avec beaucoup d’amour.
Nous partageons avec toi une des recettes du couscous algérien qui va surement te plaire! 😉
Ingredients:
-700g voir 1kg d’agneau.
-2 courgettes épluchées et coupées en demi- tronçons.
-2 carottes épluchées et coupées en demi-tronçons.
-1 navet blanc épluché et coupé en demi-tronçons.
-2 pommes de terres épluchées et coupées en demi-tronçons.
-2 tomates coupées en dès.
-2 oignons coupé en lanières.
-quelques feuilles de céleri.
-1 poignée de pois-chiches.
-1cc de paprika.
-2batonnet de cannelle
-1 cc de poivre blanc.
-sel.
-1/2 cc de curcuma.
-1 dose de safran.
-1cas de tomate concentré.
-de l’eau.
-1 cube de bouillon de légumes facultatif
-1 piment vert
Pour la semoule de couscous:
-1 kg de graines de couscous moyen ou fin .
-60g de beurre salé.
-sel.
-de l’eau froide.
Préparation:
-Dans une cocotte minutes mettre la viande tous les légumes sauf les courgettes et les pommes de terre , puis mettre les épices la tomate concentré et couvrir d\’eau la viande et les légumes.
-Fermez votre cocotte et compter 25 min après le sifflement , ouvrir votre cocotte rajouter les courgettes et les pommes de terre et retirez le piment vert laissez cuire en enlevant le couvercle votre sauce doit épaissir à partir de là compter 30min à 45 min.
-Entre temps préparez votre grains couscous
Verser la semoule de couscous dans un grand plat, l’arroser avec un peu d\’eau pour un peu le mouiller laissez quelques minutes et mettre cette semoule dans le panier du couscoussier et entre temps remplir le bas du couscoussier d\’eau environ 2 litres et demi .
-placez le panier du couscoussier au dessus du bas du couscoussier l\’eau doit bouillir et laisser environ 10à 15min cuire , dès que vous voyez de la vapeur s’échapper au dessus du panier.
-retirer votre panier et videz votre couscous sur le plat, arrosez de 200ml d\’eau et bien enrouler pour séparer vos graines avec la paume de la main .
-laissez refroidir au moins 5 min et remettre dans le panier et répétez la même étapes pour le cuire.
-retirez pour la deuxième fois votre couscous et versez-le sur le plat enroulez vos graines avec 20 g de beurre arroser 1/2 litre d\’eau et salez en même temps laissez au moins 5 min et répétez l’opération en le mettant dans le panier et cuire pour une troisième et dernière fois .
-dès que le couscous est cuit le verser sur le plat et rajoutez 40g de beurre, votre couscous est prêt ! servez-le accompagné de légumes et de viandes et sa sauce.
Bon appétit! 
