Ingrédients (6 personnes):
Pour la pâte
300g de farine
100g de beurre ou margarine fondue
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
1 jaune d’oeuf
Eau fleur d’oranger
Pour la farce
300 gr d’amandes finement moulues
150 gr de sucre
1 à 2 blancs d’oeuf selon la grosseur des oeufs
Colorant
Perles argentées
Préparation:
Mélangez tous les ingrédients et ramassez avec l’eau de fleur d’oranger. Votre pâte doit être bien lisse. Faire 3 boules. Posez dans un plat puis recouvrir de film plastique et laissez reposer le temps de préparer la farce. Mélangez bien les amandes avec le sucre puis rajoutez un blanc d’oeuf et au besoin le 2ème.
Travaillez avec les doigts jusqu’à ce que cette pâte soit ferme. Colorez selon vos goûts. Reprendre la pâte qui a bien reposé et l’étaler sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 1 mm. Roulez un boudin de farce et posez le sur le bord inférieur de la pâte prealablement coupé en forme de losange. Joindre les deux extremité de pate au centre du boudin d amande, puis coupez le surplus.
Pincez une extrémité afin d’enfermer la farce. Posez la babouche sur un plat face pincée au dessous. Puis lui donner une belle forme. Décorez avec une pince et avec des perles argentés. Préchauffez le four th. 145 °. Les babouches doivent rester blanches légèrement halées. Une fois cuites, trempez les babouches dans du miel chaud mélangé à de l’eau fleur d’oranger( moi je n’ai pas fait cette etape). Laissez égoutter.Mettre dans des caissettes.
