Bakalwa aux amandes

bonjour tout le monde,

vous aimez la baklawa? je partage avec vous aujourd’hui la baklawa des fiançailles de la soeur de Lunetoiles, une baklawa aux amandes, bien délicieuse.

les ingrédients:

Pate:

5 mesures de farine
1mesure de beurre fondu
1/2 c a café de sel
1oeuf
eau (éventuellement additionnée d’eau de fleur d’oranger)

Farce:

3 mesures d’amandes grossièrement moulues (ou tout autre fruit sec que vous aimez)
un peu moins d’une mesure de sucre en poudre
2 ca café de cannelle (voire plus selon le gout)
3-4 c a soupe de beurre fondu
eau de fleur d’oranger

Assemblage:

Beurre fondu

Finition:

Miel fondu additionné d’eau de fleur d’oranger (environ 1kg de miel)

realisation:

Commencer par réaliser la pate, pour cela mélanger tous les ingrédients en ajoutant petit à petit de l’eau pour ramasser la pâte, la diviser en 12-14 petites boules, la moitié serviront pour la couche inférieure et supérieure de pâte, les couvrir de film alimentaire et les laisser reposer minimum 30min, idéalement 1h.
entre temps préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients en ajoutant un peu de fleur d’oranger, réserver.
prendre une boule de pate et commencer à l’étaler au rouleau, la pate doit être tellement fine qu’on doit voir le plan de travail à travers celle-ci, dans un plateau préalablement beurré, la déposer délicatement, la badigeonner ensuite de beurre.
Refaire cette opération avec les 5 autres feuilles (ou 6 si vous avez choisi l’option « 14 boules ») en prenant bien soin de beurrer entre chaque feuille et en chassant les éventuelles bulles d’air à l’aide d’un cure-dent.
ensuite disposer la farce en appuyant légèrement puis recouvrir du reste de feuilles comme pour la première couche.
découper ensuite en losanges et enfoncer une amande allongée dans chaque losange, enfourner à four préchauffé à 175° pendant environ 45min-1h selon la taille du plateau, il faut surveiller et adapter selon la puissance du four et l’épaisseur des baklawa,
Dès que le dessus est bien doré, sortir le plateau du four et arroser délicatement de sirop de miel avant de remettre dans le four éteint, laisser idéalement reposer la baklawa 48 heures avant de la découper