Ingrédients [ 12personne(s) ]
- 3 Bols farine (pâte)
- 1 Bol smen ou beurre (pâte)
- eau de fleur d’orange
- 1 Kg amandes broyées
- 500 g noix broyées
- 300 g sucre fin cristalisé
- 400 g beurre fondu
- Une poignée d’amandes entières
- 1 Un paquet de Maîzena
- 1 Kg miel pur
Préparation
Mélangez la farine , le beurre ou smen , le sel plus l’eau , travailler la pâte , elle doit être très ferme .
Divisez cette pâte (entre 12 et 18 morceaux) les saupoudrer de maîzena puis les étaler avec un rouleau , la pâte doit être extrêmement fine( pour pouvoir saupoudrer la pâte uniformément , mettez la maîzena dans un carré de linge extrêmement fin et faire un noeud avec les bords .
Tapotez avec la boule , il ne passera à travers le linge qu’une petite quantité de maîzena .
Badigeonnez de beurre fondu un plateau en cuivre .
Superposez 7 feuilles de pâte en beurrant au fur et à mesure avec un pinceau .
Mélangez les noix , les amandes et le sucre avec l’eau de fleur d’oranger . Versez le tout dans le plateau en uniformisant , puis superposez 5 feuilles de pâte en beurrant au fur et à mesure .
Collez les bords en les rentrant à l’intérieur du plateau ou coupez ce qui dépasse .
Tracez profondément des losanges à l’aide d’un couteau puis piquez chaque losange d’une amande .
Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que le dessus soit bien doré .
Retirez du four.
Arrosez immédiatement de miel fondu , laissez s’imbiber 1 à 2 jours , découpez les losanges et mettez-les dans de petits godets en papier plissé.
Difficulté : simple
Origine : Algerienne
Calories : Riche
Coût : Raisonnable
Cuisson : 40 Min
