Absence de chambre froide, transport des viandes dans des véhicules inappropriés à cet usage, irrespect des simples rudiments d’hygiène telle est la situation qui prévaut à l’abattoir du chef lieu de la daïra de Tabelbala, situé à 380 km au sud de Béchar. Les bouchers de Tabelbala ne cessent de dénoncer l’irrespect des règles d’hygiène. Les mauvaises odeurs et les résidus, disent-ils, constituent des conditions propices à la transformation du lieu en vivier de microbes de tous genres. Les bêtes abattues restent longtemps exposées aux mouches avant d’être livrées aux bouchers par manque d’électrification de la chambre froide. Le transport des viandes se fait à bord de véhicules inappropriés à cet effet. Le fourgon devant transporter les viandes de l’abattoir est inexistant, ajoutent les bouchers, et son acquisition semble constituer le dernier des soucis des responsables de ce lieu. Devant cet état de fait, certains habitants de Tabelbala avoueront qu’ils n’hésiteraient pas à s’approvisionner en viande chez des bouchers qui pratiquent l’abattage clandestin loin de tout contrôle vétérinaire.
Ahmed Messaoud
