NGRÉDIENTS
- Pour la pâte à blinis :
- 125 g de farine de sarrasin
- 1 verre de lait
- 75 g de farine de froment
- 30 g de levure du boulanger
- 7 dl de lait
- 4 œufs
- 2 c. à café de sucre
- 1 c. à café de sel
- Pour la garniture :
- 8 tranches de saumon fumé sauvage d’Ecosse
- 1 citron
- 4 c. à café de fromage frais
- sel, poivre
PRÉPARATION
ÉTAPE 1Mélangez les farines. Délayez la levure dans le lait tiédi avec le sucre et le sel.
ÉTAPE 2Versez peu à peu sur la farine, la pâte doit avoir la consistance d’une crème.
ÉTAPE 3Joignez les jaunes d’oeufs et le beurre fondu.
ÉTAPE 4Quand la pâte est bien lisse, couvrez-la d’un linge et laissez lever dans un endroit tiède pendant 2 heures.
ÉTAPE 5Ajoutez alors le verre de lait chaud, puis les blancs d’oeufs battus en neige.
ÉTAPE 6Faites cuire les blinis au dernier moment dans une petite poêle légèrement huilée (12 à 15 cm de diamètre environ).
ÉTAPE 7Coupez les tranches de saumon et le citron en rondelles.
ÉTAPE 8Disposez les dans des petites assiettes avec une tranche de saumon, une rondelle de citron et un peu de fromage frais.
ÉTAPE 9Servez tiède avec une petite salade verte.
