Il existe deux types de sucre : les sucres naturellement présents dans notre alimentation et les sucres ajoutés aux aliments que nous consommons. Il s’agit cependant des mêmes sucres : le glucose, le fructose, le saccharose, le lactose. Les principaux sucres ajoutés aux aliments ont tous les mêmes apports caloriques soit 4kcal/g. On en compte quatre :
– le sucre ou saccharose blanc ou roux. Il est extrait de la betterave ou de la canne à sucre ;
– les sirops de glucose, obtenus à partir de l’amidon de maïs ou de blé. Vous les retrouverez surtout dans les bonbons ou dans les biscuits ;
– les sirops de glucose fructose, préparés à partir de sirops de glucose. Vous les retrouverez dans les boissons, les glaces…
– le miel, issu du nectar de fleurs.
Le fructose pur serait le coupable : utilisé dans les sodas, ce sucre apporté via les sirops de fructose a su faire parler de lui !
Sa spécificité : il est assimilé plus lentement par l’organisme que le saccharose, il est moins rassasiant et il a tendance à favoriser le stockage des graisses surtout s’il est consommé en grande quantité.
