INGRÉDIENTS
- 1 kg de fruits rouges (500 g de framboises, 250 g de fraises, mûres, cassis…)
- 275 g de biscuits à la cuiller (1 paquet)
- 1 kg de fromage blanc
- 300 g de sucre glace
- 250 g de crème fraîche
- 1 jus de citron
- 18 feuilles de gélatine
- des feuilles de menthe pour la décoration
PRÉPARATION
ÉTAPE 1Dans un premier temps, préparez le coulis de fruits. Pour cela, faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
ÉTAPE 2Puis mixez les fruits rouges (gardez-en pour la décoration) avec le jus de citron.
ÉTAPE 3Faites réchauffer la moitié du coulis de fruits rouges, ajoutez-y les feuilles de gélatine après les avoir égouttées avec vos mains, pour les faire fondre. Ajoutez alors la seconde moitié du coulis, mélangez bien et réservez-le.
ÉTAPE 4Dans un un grand saladier, mélangez le fromage blanc, la crème fraîche et le sucre glace. Passez rapidement au batteur afin d’obtenir une préparation bien homogène et lisse. Ajoutez à cela le coulis aux fruits rouges.
ÉTAPE 5Prenez un grand moule à fond amovible (moule à manqué) et disposez du film alimentaire à l’intérieur. Sur les parois du moule, mettez les biscuits à la cuiller. Au fond, écrasez-en quelques-uns.
ÉTAPE 6Garnissez avec la crème aromatisée au coulis de fruits rouges.
ÉTAPE 7Par-dessus cette couche de crème, déposez une seconde couche de biscuits écrasés, puis versez le reste de la préparation au coulis de fruits rouges.
ÉTAPE 8Une fois le montage de votre charlotte aux fruits rouges et au fromage blanc fini, réservez au réfrigérateur pendant minimum 4 heures.
ÉTAPE 9Une fois que votre charlotte aux fruits rouges et au fromage blanc a eu le temps de prendre au frais, démoulez-la puis décorez de feuilles de menthe.
ÉTAPE 10Enfin, vous pouvez servir votre charlotte aux fruits rouges et au fromage blanc accompagnée du coulis de fruits rouges que aviez mis de côté pour la décoration et de fruits rouges frais (fraises, framboises…).
