« The cinnamon roll » ou brioche à la cannelle, est une viennoiserie très connue et extrêmement appréciée aux USA, surtout durant les saisons froides. Imaginez le tableau, une brioche toute chaude fraîchement sortie du four, avec un peu de glaçage au sucre, une tasse de café, un sweater bien cosy et un bon roman policier, tout ce dont on a besoin pour une belle soirée hivernale ! Alors à nos fourneaux !
Ingrédients
La pâte
- 3 et ½ tasse de farine
- 2 et ¼ cui. à thé de levure boulangère
- 1 tasse de lait tiède
- 3 cui. à soupe de sucre granulé
- 2 œufs
- 4 cui. à soupe de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- Vanille
La garniture
- 5 cui. à soupe de beurre
- 1 cui. à soupe de cannelle en poudre
- ½ tasse de sucre brun
La sauce caramel
- ½ tasse de sucre brun
- ¼ tasse de beurre
- 2 cui. à soupe d’eau
- 1 cui. à soupe de miel
Le glaçage
- 1 tasse de sucre glace
- 2 cui. à soupe de lait
Méthode
La pâte :
Diluer la levure avec une cui. à soupe de sucre dans le ¼ du lait tiède, réserver de côté. Mélanger la farine, le reste du sucre, et le sel et ajouter la levure diluée, le reste du lait, les œufs et la vanille. Travailler le tout à l’aide d’une cuillère en bois, une fois la pâte homogène et lisse, y ajouter le beurre fondu, l’incorporer et mélangeant un dernier coup. Laisser la pâte lever une trentaine de minutes.
La garniture :
Mélanger ensemble le beurre ramolli, le sucre brun et la cannelle et réserver de côté.
La sauce caramel :
Dans une casserole, chauffer tous les ingrédients de la sauce jusqu’à ébullition et obtention d’une consistance d’un sirop épais. Verser cette sauce dans un moule allant au four.
Le façonnage des cinnamon rolls :
– Dégazer la pâte, et l’abaisser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, en un carré de 25 cm environ de coté sur un plan de travail fariné. Étaler la garniture de cannelle sur toute la surface de la pâte, et la rouler sur elle-même pour obtenir une roulade. Découper la roulade en petits roulés, les disposer côte à côte dans le moule sur la sauce caramel versée préalablement.
Couvrir le moule de film plastique et laisser les cinnamon rolls lever pendant une heure à température ambiante. Une fois le temps de levée écoulé, enfourner les cinnamon rolls à 200°C pendant une vingtaine de minutes. (Ne pas oublier d’enlever le film plastique avant d’enfourner !)
– Sortir les cinnamon rolls cuits du four et les démouler aussitôt (ne pas tarder car le démoulage deviendra difficile une fois que le caramel en dessous des brioches aura refroidi).
Servez vos petites brioches à la cannelle avec un peu de glaçage pardessus (en faisant diluer le sucre glace avec le lait). A déguster tiède de préférence.
Bon appétit!
