Constantine – Manque de farine et marge bénéficiaire: Les boulangers au bout du rouleau !

Un manque d’approvisionnement en farine frappe actuellement, les boulangeries, à travers plusieurs wilayas de la région, poussant certaines d’entre elles à mettre la clé sous le paillasson. « Nous ne parlons pas, encore, de pénurie, mais les patrons boulangers trouvent, véritablement, des difficultés à se procurer la matière première pour confectionner le pain, car les délais d’approvisionnement ont tendance à s’allonger, allant de trois à quatre jours, des fois plus. Quant au nombre de boulangeries qui ont été obligées de fermer, nous ne possédons pas, encore d’informations, pour s’y proncer. A Constantine, toutefois nous avons déjà recensé deux à la cité Bekira, dans la commune de Hamma Bouziane », a affirmé M. Bouguerne Abdelaziz que nous avons contacté, hier. Ce dernier ajoute avoir mis au courant la direction du Commerce de la wilaya. « Mais ce qui est étrange, a souligné notre interlocuteur, c’est que les responsables de la direction du Commerce ont répondu ne rien savoir de ce manque d’approvisionnement et que pour eux tout est normal ».

Il a affirmé par ailleurs que ce problème est venu s’ajouter à celui relatif à la marge bénéficiaire réclamée par les boulangers et dont le dossier contenant leurs propositions qui a été soumis à l’appréciation du ministère du Commerce reste sans réponse.

« Cette carence ne fait qu’ajouter au marasme qui existe dans ce secteur », a considéré le SG de la Fédération des boulangers, en affirmant avoir reçu en son bureau de wilaya, de nombreux boulangers venus se plaindre du silence du ministère, qu’ils trouvent trop long à leur goût, et lui ont fait part de leur état d’esprit de « faire quelque chose pour faire avancer ce dossier ». « Je ne vous cache pas, nous a révélé M. Bouguerne, que les boulangers ont menacé de fermer boutique dans le cas où leurs revendications resteraient ignorées par les pouvoirs publics ». Rappelons, à ce sujet, que les boulangers de la wilaya de Constantine ont élaboré un dossier, sur cette question de marge bénéficiaire, en proposant à leur Fédération nationale la fabrication d’une baguette de pain «allégée» de 50 g «Ce poids, a expliqué le représentant des boulangers de la wilaya, représente en fait la mie que le consommateur refuse de consommer et la jette tout simplement ; cette mie ne ressortira, alors, plus dans la nouvelle baguette proposée à la fabrication. Ainsi, le problème de la marge bénéficiaire sera réglé », a estimé M. Bouguerne. Notons que le poids réglementaire de la baguette est arrêté à 250 g, à la cuisson et le prix de cette dernière restera à 7,50 DA, selon la réglementation. Sur l’étal du boulanger elle est cédée à un prix « toléré » de 10 DA.