INGRÉDIENTS
- 2 côtes de veau très épaisses de 400 g chacune
- 30 tomates cerises
- 4 gousses d’ail
- 4 feuilles de laurier
- 4 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 6 c. à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
PRÉPARATION
ÉTAPE 1Salez et poivrez les côtes de veau et arrosez-les avec 2 c. à soupe d’huile d’olive.
ÉTAPE 2Chauffez fortement une sauteuse, colorez les côtes de veau à feu vif et des deux côtés puis ajoutez le laurier et cuisez-les 15 à 20 min à feu doux ou dans le four préchauffé à th. 6 (180°C), dans un plat antiadhésif en les arrosant régulièrement avec le jus de cuisson et en les retournant à mi-cuisson.
ÉTAPE 3Pendant ce temps, faites revenir 2 à 3 min les tomates dans une poêle avec le reste d’huile d’olive puis ajoutez l’ail, versez le vinaigre et cuisez 3 min en remuant.
ÉTAPE 4Mélangez le jus de cuisson des côtes de veau et celui des tomates.
ÉTAPE 5Servez les côtes de veau accompagnées des tomates confites et nappées des jus de cuisson mélangés.
