500 g de farine blanche, 1 c. à s. de levure de boulanger, un peu de sel, eau tiède, 3 bottes d’épinards, 1c. à c. de sel, 1 c. à c. de poivre, 1/2 verre à thé d’huile, 200 g de fromage râpé
Mélanger les éléments de la pâte et la travailler bien. Former des petites boules et laisser lever. Couper les épinards, les faire bouillir et les égoutter en pressant. Dans une poêle, mélanger tous les éléments de la farce, sauf le fromage râpé et mettre sur feu doux. Etaler une boule de pâte, mettre 2 cuillères de la farce et un peu de fromage au milieu et plier sous forme d’un carré ou d’un rectangle. Ranger les crêpes sur une plaque huilée et mettre au four moyennement chaud.
