Selon un boulanger de la wilaya de Bouira, la majorité de ses collègues trichent sur le poids de la baguette de pain pour pallier l’intransigeance des autorités publiques à ne pas augmenter les prix, qui sont largement subventionnés par l’État. Le poids de la baguette devrait être de 250 g, selon la réglementation en vigueur.
En réalité, le pain est vendu au consommateur avec un poids de 200 g au plus. L’artifice est connu par les services de contrôle relevant du département du Commerce. Il est dit néanmoins que la pratique est admise implicitement, car les boulangers affirment qu’ils ne peuvent rentabiliser leur activité autrement, eu égard au prix des ingrédients.
Certains artisans boulangers proposent différentes sortes de pain à des montants libres, tandis que d’autres affichent le prix de la baguette de pain ordinaire au seuil homologué, soit 8,5 DA, mais l’arrondissent à 10 DA au motif que la petite monnaie d’un dinar et de 50 centimes n’est plus disponible.
