Dans les montagnes de l’Atlas algérien, Rachid Ibersiene a fait du fromage « Tamgout » une véritable fierté pour la région. Après une carrière dans le cinéma en Italie et en tant que consultant informatique en Suisse, il a découvert sa passion pour la fabrication du fromage.
Fatigué du stress et des exigences de son ancien métier, Rachid s’est inspiré des fromagers suisses travaillant en pleine nature et a décidé de suivre leur exemple. Il a suivi une formation en Suisse, notamment dans la région de Gruyère, et a acquis les compétences nécessaires pour fabriquer son propre fromage.
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En 2003, il s’est installé dans la région de l’Atlas pour apprendre les bases de la fabrication du fromage suisse. Trois ans plus tard, en 2006, il est retourné en Algérie et a fondé la société Fafi, en hommage à sa mère. Malgré les difficultés financières, il a investi ses économies dans l’entreprise, qui a nécessité un équipement d’une valeur de 10 millions de dinars.
Le fromage « Tamgout » nécessite une période de maturation variant d’un mois à deux ans, selon les préférences des clients. Fabriqué à partir de lait cru de vache, sans aucun additif alimentaire, il bénéficie de l’utilisation de ferments lactiques naturels.
De nouveaux projets pour bientôt ?
Aujourd’hui, à l’âge de 57 ans, Rachid dirige son entreprise avec l’aide de cinq employés. Sa journée est consacrée à l’inspection des caves où les meules de fromage sont entreposées, nécessitant un entretien régulier.
Dans une interview accordée a l’AFP, on apprend que chaque jour, Rachid reçoit jusqu’à 1 000 litres de lait de vache, ce qui lui permet de produire près de 50 kilogrammes de fromage. En 2018, son entreprise a commencé à générer des bénéfices, grâce à la qualité et au goût exceptionnels de ses produits.
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Fier de son succès et de son expérience, Rachid Ibersiene envisage désormais de se lancer dans de nouveaux projets. Sa passion pour le fromage a su conquérir les habitants de l’Atlas algérien et se faire une place sur le marché. Son parcours est une preuve de détermination et de persévérance dans la réalisation de ses rêves.
