Farci de légumes

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Beurrez un grand plat à four.

ÉTAPE 2Préparez vos farcis de légumes. Lavez les légumes. Coupez 4 tomates et les petits oignons jaunes horizontalement au 3/4 haut, gardez les dessus qui formeront de petits chapeaux.

ÉTAPE 3Faites de même avec les courgettes et les aubergines dans la longueur pour former de petites barques. Coupez les pommes de terre de la même manière.

ÉTAPE 4Creusez et videz tous les légumes de façon à tous les transformer en récipient.

ÉTAPE 5Saupoudrez chaque tomate d’une pincée de sucre en poudre.

ÉTAPE 6Salez et poivrez tous les légumes, ajoutez-y du thym et un filet d’huile d’olive.

ÉTAPE 7Dans une cocotte, commencez à préparer la farce en faisant roussir les morceaux de l’oignon blanc épluché et haché, l’ail pelé et écrasé et la pulpe des 2 tomates restantes. Ajoutez une noisette de beurre pour lier le tout, avec une pincée de thym.

ÉTAPE 8Déglacez avec la moitié du vin blanc. Mélangez bien puis ajoutez la viande de bœuf hachée.

ÉTAPE 9Lorsque la viande de bœuf hachée est bien colorée, ajoutez la mie de pain émiettée, le restant de vin blanc. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la poudre de muscade.

ÉTAPE 10Versez le lait et ajoutez les jaunes d’œufs avec un peu de thym. Laissez cuire en remuant régulièrement, pendant 2 à 3 minutes.

ÉTAPE 11Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).

ÉTAPE 12Garnissez chaque légume de la farce. Saupoudrez-les de panure.

ÉTAPE 13Versez un peu d’eau et les 2 cuillères à soupe de vin blanc dans le fond du plat, pour que les farcis de légumes ne dessèchent pas. Disposez-y les farcis.

ÉTAPE 14Enfournez les farcis de légumes pendant 35 minutes environ.

ÉTAPE 15A la sortie du four, dégustez les farcis de légumes immédiatement.