La recette que je vous poste aujourd’hui nous amène vers l’Egypte,et plus précisement en Alexandrie, où ce plat est très célèbre.
il se présente souvent sous forme de sandwich , ou plat principal.
je l’ai adapté à ma façon et c’est un pur délice, ça change du foie de boeuf à la chermoula qui est une recette marocaine que je fais souvent en entrée surtout pendant le mois de ramadan.
350 gr de foie de boeuf coupé en lanières
2 oignons coupés en lanières
un demi poivron rouge grillé
un demi poivron vert grillé
1cac de cumin
1cac de coriandre en poudre
1cac de paprika
sel
2gousses d’ail écrasées
2cas de persil haché
4cas d’huile d’olive
2 cas de jus de citron
4 tomates pelées épépinées et coupés en dés
un filet de jus de citron
dans un saladier faire marine le foie avec les épices l’ail , le persil, et le jus de citron pour quelques heures.
au moment de les cuire,mettre dans une poele,l’huile, les oignons laisser dorer ,
quand les oignons sont presque cuits,rajoutez le foie,les tomates coupés en petits dés,le foie ne doit pas trop cuire pour qu’il ne durcisse pas,rajouter sel,poivre,cumin
rajoutez les poivrons
laisser encore quelques minutes sur le feu.
au moment de servir rajoutez un filet de jus de citron.
