ingrédients
pour la pâte
400 gr de grosse semoule
125 gr de sucre
50 gr de beurre ramoli
120 ml eau de fleur d’oranger
1 pincée de sel
pour la farce
150 gr d’amandes finement moulues
3 cuillères a soupe de sucre
2 cuillères a soupe d’eau de fleur d’oranger
1/2 cuillère a café de cannelle
pour le sirop
500 gr de sucre fin
500 ml d’eau
2 cuillères a soupe d’eau de fleur d’oranger
1 tranche de citron avec la peau
150 gr de miel
pour décorer
quelques amandes entières.
la Préparation
préparer la pâte la veille
dans une gasaa ou bien un grand saladier mettre la semoule
ajoutez le beurre ramolli et bien frottez entre les main afin que la semoule absorbe tout le gras
rajouter le sucre et le sel
arrosez avec 90 ml d’eau de fleur d’oranger et mélanger avec les bouts des doigts il ne faut pas pétrir
couvrir et laisser reposer toute la nuit
le lendemain arrosez de nouveau avec 30 ml l’eau de fleur d’oranger en mélangeant toujours avec les bouts des doigts et laisser reposer encore deux heures de temps
entre temps préparer la farce
dans un autre saladier mettre les amande, la cannelle, le sucre et mouillez avec l’eau de fleur d’oranger réservez
préparez le sirop
dans une casserole mettre tout les ingrédients,très bien mélanger avec le fouet
mettre la casserole sur feu doux et laisser cuire une demi heure( le sirop doit être plus au moins épais)
après le repos de la pâte, couvrir le fond d’un moule avec la moitie de la quantité de la pâte
couvrir ensuite avec la farce
couvrir la farce avec la moitie restante de la pâte
lisser la surface avec le dos d’une cuillère
tracer a l’aide d’un couteau des carrés et garnir chaque carré avec une amande.
faites cuire au four préchauffé a 180 degrés pendant 40 a 45 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée
a la sortie du four verser dessus la moitie du sirop
laisser absorbe et arroser de nouveau avec l’autre moitie du sirop tiède
laisser refroidir
le découper 6 heures après le refroidissement et de préférence le lendemain
