la recette que je vous poste aujourd’hui, je voulais la poster pendant la fête de l’aid mais je l’ai complètement oubliée , jusqu’à hier où je l’ai refaite et me suis aperçue que je ne l’avais pas postée, alors vaut mieux tard que jamais voici ma version de la kebda mchermla à la marocaine ou foie en sauce .
les ingrédients
- 500gr de foie de boeuf ou mouton
- un peu de farine
- de l’huile pour faire frire les morceaux de foie
- la chermoula
- 3 càs de coriandre hachée
- 3 gousses d’ail
- 1càs de vinaigre
- une càs de paprika
- 1càs de cumin
- sel
- 1càs c de piment fort(optionnel)
- un peu d’eau (3 càs environ)
bien nettoyer le foie
Enlevez la peau , lavez et coupez en tranches.
préparer la chermoula
mélanger les ingrédients de la chermoula et faites y mariner les morceaux de foie.
une demie heure à une heure aprés égoutter les morceaux de foie
les passer dans la farine et les faire frire à l’huile
Lorsqu’elles sont à moitié cuits, égouttez-les puis coupez les en petits morceaux
dans une poele mettre
- une càc de cumin
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1càc de paprika
- 1 càs de coriandre hachée
- un peu d’eau
- un citron confit en petits dés
- les morceaux de foie coupés en petits dés
faire revenir un peu pour que les morceaux de foie absorbe la sauce puis servir.
