La Coupe du Monde de la Pâtisserie est un concours culinaire international consacré à la pâtisserie, qui se déroule tous les deux ans à la ville de Lyon en France. Il est initié par le chef pâtissier Gabriel Paillasson. Ce dernier récompense la meilleure équipe de pâtissiers nationaux.
Cette annĂ©e, le concours a rĂ©uni dans sa 16ᵉ Ă©dition qui s’est tenue pendant le Sirha Lyon, salon de restauration, de l’hĂ´tellerie et de l’alimentation Ă Lyon, vingts nations pour une journĂ©e de compĂ©tition autour de la pâtisserie, et ce, le 24 et le 25 septembre.
Pour ce concours présidé par Pierre Hermé, les pâtissiers de différents pays disposaient de 10 heures seulement afin de réaliser trois épreuves de dégustation, à savoir, un dessert à partager, un entremets glacé et un dessert de restaurant. En outre, les mêmes candidats doivent passer deux autres épreuves artistiques, dont une sculpture en chocolat et une autre de sucre.
Une équipe qui regroupe les meilleurs chefs pâtissiers
Portant sur thème « Tout art est imitation de la nature », une équipe algérienne composée de talentueux pâtissiers a été présente lors dudit concours.
Il s’agit de quatre chefs pâtissiers, Ă savoir, le candidat chocolat, Salah Amour, chef de la pâtisserie algĂ©roise Le Roi ; le candidat ayant rĂ©alisĂ© l’entremet glacĂ©, Mehdi Mehenni en l’occurrence, chef pâtissier algĂ©rois ; le sucre capitaine, le chef pâtissier Abderrazak Abdoun ; et enfin le prĂ©sident de l’Ă©quipe, le chef pâtissier habituĂ© des concours et compĂ©titions, Fouas Yakoub Mehenni.
Avec ces quatre brillants candidats, qui ont reprĂ©sentĂ© fièrement et dignement leur pays, l’AlgĂ©rie est classĂ©e Ă la dixième position.
Les Italiens remportent la Coupe de cette année
Cette 16ᵉ édition, tenue pendant le Sirha Lyon, était placée sous le signe de la résilience et de la créativité.  » Cette finale a été marquée par l’émotion et la créativité, ainsi que les saveurs et couleurs qui se sont dégagées des desserts des 11 équipes participantes”, a souligné Pierre Hermé, Président du concours depuis septembre 2019.
Il est utile d’indiquer que pour cette annĂ©e, l’Ă©quipe italienne, composĂ©e de Massimo Pica, Lorenzo Puca, Andrea Restuccia, a remportĂ© ce samedi 25 septembre la finale de la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2021, tandis que l’Ă©quipe française s’est hissĂ©e Ă la troisième position.
Notons que cette 16e édition, l’épreuve du dessert à l’assiette a été remplacée par celle du dessert de restaurant, afin de valoriser le métier de pâtissier de restaurant.
Il convient Ă©galement d’ajouter que les jurĂ©s ont portĂ© une attention particulière aux alliances de saveurs, aux textures, aux jeux de tempĂ©ratures et au dressage de ces desserts Ă©phĂ©mères destinĂ©s Ă ĂŞtre dĂ©gustĂ©s immĂ©diatement.
