La cuisine algérienne connue pour être riche en mets, en épices et en saveurs. Les recettes culinaires traditionnelles sont transmises de génération en génération et réussissent à dépasser les frontières pour séduire les professionnels et les amateurs de la cuisine.
C’est le cas pour Dave Patera, un chef américain qui a décidé de retrouver ses racines maghrébines grâce à la cuisine. Originaire de Chicago et vivant entre Los Angeles et Austin, depuis une dizaine d’années, ce chef cuisinier tient ses origines maghrébines de sa grand-mère, qui est Franco-Algérienne.
Le chef américain Dave Patera s’inspire des recettes de sa grand-mère algérienne
En plus de son palais spécial et son amour pour la cuisine, Dave a également hérité l’envie de voyager. Et de découvrir le monde. En effet, il fait de la cuisine maghrébine son point fort qui le distingue par rapport aux autres chefs américains.
Avant de se lancer dans la cuisine. Dave était un responsable marketing, avant de décider de tous laisser derrière lui pour aller à la découverte du monde, des cuisines locales. Des recettes qu’il reproduit chez lui avant de les partager sur son blog.
Parmi ces dernières, Dave s’est mis derrière le comptoir de sa cuisine. Et ce, pour se mettre à un emblématique de la pâtisserie algérienne, Le Kalb El louz algérien.
Dave Patera reproduit le Kalb El louz algérien
En effet, suite à la demande de ses abonnés, Dave a décidé de reproduire la recette du Kal El Louz algérien. Un dessert qui fait partie de la famille de la Basboussa et la chamia. Qui sont très connus dans le Moyen-Orient et le Maghreb. En effet, dans sa vidéo, le chef américain explique qu’il est possible trouver de diverses versions de ce dessert au Liban, en Turquie, Égypte, Tunisie, Maroc.
Aujourd’hui, il décide de se mettre à réaliser la version algérienne, connue sous le nom de Kalb El Louz. Ce dessert, très consommé durant le mois du Ramadhan, est préparé sur la base d’une semoule et peut être parfumée avec de l’eau de fleur d’oranger ou préparé avec du yaourt. Par ailleurs, en Algérie, le beurre fondu est généreusement utilisé dans cette recette. Un ingrédient qui permet au Kalb El louz d’être fondant en bouche.
@dinnerswithdave Kalb El Louz: Course Semolina Soaked In Orange Blossom Syrup With Almonds. I’m often asked for Algerian recipes as my grandmother was from Tlemcen, Algeria. This is one of my favorites. These type of desserts are popular throughout the Middle East and North Africa and are known by names such as basboussa, chamia and hrissa (among others). You’ll find versions of these desserts throughout Lebanon, Turkey, Morocco, Egypt, Tunisia and more! Recipes vary greatly across regions and can be made with yogurt, scented with rose water, spices can be added… but in the Algerian version, melted butter or buttermilk is typically used. Kalb el Louz means “heart of almonds” and you’ll typically find ground almonds in the middle of this dessert as well. @Shérazade Laoudedj has a beautiful recipe that comes out perfectly every time. You likely won’t need all of the syrup that’s written in the recipe. Enjoy her recipe here: https://www.lesjoyauxdesherazade.com/recette-kalb-el-louz/ Let me know in the comments below if this is something you make at home. B’saha & Bon Appetit! . . . #algerianfood #moroccanfood #algeria #algerienne🇩🇿 #algerie #cuisinealgerienne #cuisinemarocaine #middleeasternfood #northafrican #northafrica #semolina #dessert #orangeblossom #recipe #recipes #recette #foodie #foodforfoodies #cookingtime #marocaine #algeriantiktok #moroccantiktok #northafricantiktok #foodtok #desserttiktok
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