Les croquets, gâteau algérien sec
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Auteur: Sherazade
Type de recette: gateau algerien
Cuisine: algerienne
Ingredients
- 6 oeufs
- 2 verres de sucre
- 2 verres de poudre de lait
- 2 verres d’huile
- Le zeste d’un citron
- 1 c à c d’extrait de vanille
- 2 paquets de levures chimiques
- 800 g de farine, voir un peu plus
Instructions
- battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
- ajoutez le zeste de citron et l’extrait de vanille
- ajoutez l’huile et le lait en poudre et là il faut battre tres bien et une bonne dizaine de minutes minimum, il faut obtenir une belle crème, c’est très important
- ajoutez les deux paquets de levures chimiques
- ajoutez la farine au fur et à mesure, quand elle commence à se ramasser, arretez d’ajouter la farine. laisser reposer quelques minutes parceq’elle la farine va continuer à absorber la creme
- si il faut ajouter un peu apres parceque vous n’arrivz toujours pas à la travailler, faites le mais pas avant le repos.
- Mettre juste ce qu’il faut en farine mais pas plus, c’est ce qui va garantir un tres bon resultat
- voilà notre pâte est prète, préchauffez le four maintenant. J’ai un four à chaleur tournante donc je le préchauffe à 180°C.
- façonnez des bondins pas trop épais, n’oubliez pas qu’il y a de la levure donc ils vont gonfler un peu
- la quantité de pâte que j’ai eu je l’ai divisé en deux, pour laisser une partie nature et l’autre avec des amandes
- dans la partie avec amandes, j’ai juste ajouté les amandes entières
- couvrez une plaque de four avec du papier cuisson
- alors avec cette quantité de pâte vous pouvez faire 7 boudins qui vont de bout en bout de la plaque
- aplatissez légèrement les boudins à la main
- Pour travailler la pâte, mettez un peu d’huile sur votre plan de travail et enduisez vos mains avec un peu d’huile( cette pâte colle un peu, et c’est ça le secret d’un bon croquet)
- dans un petit bol mettez le jaune d’oeuf avec une cuillère à soupe de lait et un de vanille, ça va permettre d’enlever l’odeur des oeufs
- Badigonnez la surface avec le mélange de jaune d’oeuf et parsemez avec ce que vous souhaitez. Si non decorez juste à l’aide d’une fourchette, et fesant des traits croisés en surface
- enfournez pendant 10 minutes à 180°C
- baissez la temperature à 170 °C pour ça continue à cuire sans que la surface fonce trop. Cuire 15 minutes encore à cette température
- retirez et débarasser sur le plan de travail,
- utilisez un couteau à pain pour decoupez,
- decoupez délicatement avec un mouvement de va et vient en biais les boudins
- voilà, je ne les remet pas au four , je trouve qu’il est super comme ça
- conservez dans une boite hermétique
Notes
Pour le verre à eau contient à peu pret 20 cl,
La variante de croquet aux amandes