Bonjour tout le monde,
Les doigts de la mariée connu en arabe sous le nom de sbaa laaroussa, ou Sbaa el aroussa, ou encore sbi3ates laaroussa, sont de délicieux gâteaux algériens, en forme de bâtonnets glacés qui couvre une croustillante pate sablée, avec une délicieuses farces aux amandes parfumes a la cannelle, ou au zeste de citron.
une recette que j’ai fait a la demande de ma fille, qui aime beaucoup les gâteaux avec glaçage, et en plus ces gâteaux sont très faciles, par rapport aux arayeches qu’elle aime beaucoup, donc ça m’arrange bien
Temps de preparation : 30 min Temps de cuisson :15 min
- 3 mesures de farine
- 1 mesure de Ghee ( smen, un peu debordante)
- une cuillère a soupe de sucre glace
- une sachet de sucre vanille
- 1 mesure d’eau ( moitie eau et moitie eau de fleur d’oranger)
pour la farce d’amande:
- 3 mesure d’amandes
- 1 mesure de sucre glace
- du sucre vanille
- le zeste d’un citron
- 2 c. a soupe de beurre fondu
- oeufs
la recette du glaçage:
- 2 blancs d’oeuf
- 1 c. a soupe de jus de citron
- 1 cuillères à soupe d’eau fleur d’oranger
- Sucre glace
- colorant alimentaire
- 1 cuillère à café d’huile
de la pate a sucre pour decorer
methode de preparation:
- commencez a préparer la pâte, en mélangeant bien la farine avec le smen.
- ajoutez le sucre, et la vanille.
- ramasser la pate avec l’eau de fleur d’oranger, jusqu’a obtention d’une pâte maniable ( faut pas trop pétrir, laisser reposer 30 mn) .
- faconnez des petites boules. couvrir d’un papier film et réservez.
- Préparez la farce en mélangeant tout les ingredients,
- Formez des petits boudins. Réservez.
- Reprennez la pâte et abaissez au rouleau finement.
- découpez des rectangles de 15 cm de largeur, mettez un boudin de farce au bord et rouler en boudin , fermez bien les extrimitees,
- posez au fur et mesure sur une plaque , et continuez ainsi jusqu’a épuisement de la pâte.
- cuire au four préchauffé, a 180° entre 20 et 25 mn, tout en surveillant.
- Dans un saladier, mélangez les blancs d’oeuf, le citron et l’eau de fleur d’oranger.
- Rajoutez progressivement le sucre glace jusqu’à obtenir un glaçage épais.
- Faire un test sur un gâteau. Si le glaçage coule, rajoutez du sucre glace ou s’il est trop épais, versez quelques gouttes d’eau fleur d’oranger.
- glacez les gâteaux et laissez sécher un peu avant de mettre en place vos fleurs en pâte a sucre, et continuez la déco avec une seringue a pâtisserie.
- laissez sécher a l’air libre
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