Mkhabez, gâteau algérien
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Une merveille, ces douceurs algerienne, el mkhabez, super fondant, trucs et astuces pour les réussir
Auteur: Sherazade
Type de recette: Gâteau algérien
Cuisine: Pâtisserie algérienne
Serves: 30 pièces
Ingredients
- 500 g d’amandes finement moulues
- -250 g de sucre glace
- -1 c à c de zest de citron
- -1 c à c d’extrait de vanille
- -2 œufs + 1 jaune (vous les ajoutez un par un et vous surveillez)
- Pour le glaçage: Une dose à renouveler deux fois pour cette quantité de 500 g d’amandes
- -1 blancs d’œufs
- -3 c à s de jus de citron
- -3 c à s de fleur d’oranger
- -2 c à s d’huile
- -du sucre glace (la quantité , je l’ai envoyé par newsletter )
- -colorant alimentaire au choix
Instructions
- Mélanger les amandes, le sucre glace, le zest de citron et l’extrait de vanille
- Ajouter les œufs un par un
- Abaisser vote pâte d’amande obtenue
- Découper les formes souhaitées
- Disposer sur une plaque allant au four et enfourner à 130°C pendant 30 mn
- Laisser refroidir sur une grille
- pour le glaçage:
- Mélanger le blanc d’œufs, le jus de citron, l’eau de fleur d’oranger et l’huile
- Ajouter le sucre glace tamisé au fur et à mesure, en remuant sans arrêt, il faut obtenir un glaçage assez épais
- Ajouter le colorant de votre choix ou laisser nature
- Tester avec une pièce pour vérifier la consistance
- Tremper vos pièces et laisser sécher sur une grille
- Décorer comme vous le souhaitez: tatouage, pâte d’amande, pâte à sucre
Notes
C’est important de prendre le temps pour faire le glaçage et de tester sur une pièce et d’attendre avant de finir le reste. Quand vous voyez que ça tient bien et il ne coule pas trop, terminez le travail
Mkhabez
