- Entreprise : Etablissement Hôtelier
- Fonction : Hôtellerie, Tourisme, Restauration, Loisirs
- Secteur : Services
- Lieu : Alger
E-Talent by Emploitic.com recrute pour son client, un établissement hôtelier de renom, un sous chef des cuisines.
Missions :
-Vous assurez la gestion d’ « Entracte des Ambassadeurs » et de l’ensemble des activités relatives à la préparation des menus.
-Vous contrôlez et intervenez, à tout moment, au cours de processus de préparation des plats, vous assurez l’encadrement, l’organisation et la coordination du travail de son équipe.
-vous assurez le recrutement, l’organisation, la formation et l’adaptation du personnel au poste de travail.
-vous organisez et gérez l’ensemble du processus de production des plats, des mets ou des repas dont vous êtes responsable : approvisionnement et fabrication (quantité, qualité et coûts), présentation et distribution jusqu’à la consommation.
-Vous participez à la sélection et à la formation du personnel de cuisine (aide de cuisine, cuisinier, chef de partie…).
-vous recevez les commandes du restaurant « entracte des Ambassadeurs » , vous veillez à l’application des consignes concernant le ratio « coût/denrées », vous supervisez les techniques de fabrication, les règles de présentation et l’hygiène alimentaire. Vous contrôlez l’entretien de la cuisine et de ses installations.
-vous participez à la gestion de l’ensemble des denrées (achats et négociation avec les fournisseurs, approvisionnement, stockage, conservation).
-Vous élaborez les menus, adapte les recettes, calcule les coûts, détermine les prix de vente. s Est responsable du budget de fonctionnement de la cuisine.
Profil :
-Etre diplômé en cuisine.-Avoir une bonne présentation
-Maîtrise des langues française et arabe (oral et écrit).
-Avoir un sens développé des relations humaines, de communication et d’esprit d’équipe.
-Une expérience professionnelle confirmée de cuisinier de 3 ans dans un établissement 3 * ou 1 an dans un établissement 5 * et justifiant d’un passage aux différents postes de chef de partie.
-Connaissance en matière d’hygiène et sécurité (hygiène alimentaire)
-Maîtrise de l’outil informatique.
