3 cuisses de poulet désossées, 2 oignons moyens tranchés, 100g d’olives vertes, 2 cuillères à café de cumin, 1 cuillère à soupe de paprika doux, 1 cuillère à café de paprika piquant, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à café de curcuma, 5 gousses d’ail hachées, 2 tomates coupées en dés, 1/4 tasse de jus de citron frais pressé, 1/2 cuillère à café de poivre, 1 tasse de bouillon de poulet, 1 tasse de coriandre fraîche hachée, 1 cuillère à café de sel
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Assaisonner le poulet de sel, paprika, curcuma, poivre et cumin.
Disposer le poulet dans la poêle et faire dorer 10 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle et mettre de côté.
Dans la même poêle, faire revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
Ajouter les tomates et cuire pendant 5 minutes. Ajouter le poulet, les olives et le bouillon de poulet dans la poêle. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant 45 minutes.
Ajouter le jus de citron et une demi-tasse de coriandre fraîche hachée.
Laisser mijoter pendant 30 minutes. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Avant de servir, garnir de coriandre fraîche hachée.
