Pour la crème : 1 l de lait, 8 œufs, 200 g de sucre, 150 g de chocolat
Pour le caramel : 125g de sucre, 25 ml d’eau
Porter le lait à ébullition, ajouter le chocolat et laisser fondre. Blanchir les œufs et le sucre en un mélange mousseux, versez-y le lait chaud et mélanger. Dans une casserole, faire prendre le caramel en mettant à chauffer le sucre et l’eau. Verser le caramel dans des ramequins. Verser délicatement dessus la crème. Placer le moule ou les ramequins dans un moule contenant de l’eau pour une cuisson au bain-marie. Enfourner 35 min à 180°C (surveiller la cuisson selon la taille de vos ramequins).
Laisser tiédir à température ambiante puis placer au frais quelques heures.
