30 g de levure de boulanger, 5 cl d’huile d’olive, 5 cl d’eau tiède, 200 g de farine. Garniture : 1 kg de tomates mûres, pelées et concassées, 1 c. à s. de sucre, 4 gousses d’ail, 1 piment rouge, 2 c. à s. d’huile d’olive, 1 branche de basilic, sel.
Mélangez la levure et l’eau tiède. Malaxez du bout des doigts la farine, l’eau et l’huile pour obtenir une pâte élastique et homogène. Laissez-la reposer dans un endroit chaud 20 minutes pour qu’elle lève. Hachez l’ail. Préchauffez le four à 200°C. Dans une casserole, mettez les tomates avec le sucre et une pincée de sel, faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que le liquide soit évaporé. Faites revenir dans une petite poêle l’ail écrasé et le piment pour que l’ail prenne une couleur. Versez dans la sauce tomate. Etalez la pâte sur la plaque huilée du four. Versez dessus la sauce tomate et mettez au four 20 minutes. Une fois cuite, décorez avec des feuilles de basilic et servez chaud.
