5 gros poivrons rouges, 10 olives noires, 10 filets d’anchois à l’huile, 2 c. à s. d’huile d’olive, 2 gousses d’ail hachées, thym, poivre
Essuyer les poivrons, coupez-les en deux, épépinez-les et détaillez-les en lanières et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive sur feu vif, pendant 10 min environ. Incorporer l’ail, le thym, les filets d’anchois coupés en morceaux en gardant un peu pour la décoration, ajouter les olives, poivrer en mélangeant bien et laisser cuire 15 min encore. Parsemer la poivronnade de persil haché et servir chaud accompagné de poisson.
