Risotto au poulet

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Dans une casserole, diluez le cube de bouillon de volaille dans le litre d’eau.

ÉTAPE 2Placez la casserole sur feu vif et portez à ébullition.

ÉTAPE 3Dès l’ébullition, baissez le feu à feu doux et laissez mijoter le bouillon afin de le conserver chaud.

ÉTAPE 4Pelez et émincez finement l’oignon.

ÉTAPE 5Taillez les escalopes de poulet en morceaux.

ÉTAPE 6Faites fondre le beurre dans une seconde casserole sur feu moyen.

ÉTAPE 7Faites-y revenir l’oignon émincé et les morceaux de poulet pendant 7 min environ ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

ÉTAPE 8Ajoutez le riz arborio, puis laissez cuire pendant 3 min environ, en mélangeant bien, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

ÉTAPE 9Versez une louche de bouillon de volaille dans la casserole, puis laissez cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que le bouillon soit complètement évaporé.

ÉTAPE 10Une fois qu’il est évaporé, ajoutez une nouvelle louche de bouillon et patientez qu’il soit absorbé à nouveau. Répétez l’opération plusieurs fois, en ajoutant au fur et à mesure les louches de bouillon au risotto, jusqu’à temps que ce dernier soit cuit.

ÉTAPE 11Quand le risotto est cuit, ajoutez-y le parmesan râpé, la crème fraîche liquide et le persil haché. Salez et poivrez selon vos goûts, puis remuez bien. Laissez chauffer encore quelques minutes sur feu doux.

ÉTAPE 12Servez bien chaud ce risotto au poulet dans des assiettes creuses. Dégustez sans attendre.