INGRÉDIENTS
- 1 sachet de 500 g de cocktail de fruits de mer
- 200 g de crevettes décortiquées
- 300 g de riz
- 150 g de d’oignons émincés
- 1 c. à café d’ail haché
- 1 c. à soupe d’échalote hachée
- 1 c. à soupe d’aneth haché
- 6 c. à soupe d’huile d’olive
- 4 tomates
- ½ l de vin blanc sec
- 1 l de fumet de poisson
- 1 pincée de poivre de Cayenne
- 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- Sel, poivre
PRÉPARATION
ÉTAPE 1Dans une sauteuse, faites chauffer 4 c. à soupe d’huile d’olive. Ajouter le riz et mélangez-le bien jusqu’à ce que les grains deviennent transparents. Mouillez avec le fumet de poisson. Salez et poivrez.
ÉTAPE 2Laissez mijoter sur feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps à l’aide d’une cuillère en bois. Au besoin, vous pouvez rajouter un peu d’eau.
ÉTAPE 3Dans une autre casserole, faites chauffer le reste d’huile d’olive. Faites-y revenir les oignons, les échalotes et l’ail pendant 5 minutes sur feu moyen. Ajoutez le cocktail de fruits de mer, les crevettes décortiquées et les tomates lavées et coupées en morceaux. Mouillez avec le vin blanc, salez et poivrez.
ÉTAPE 4Laissez cuire sur feu doux pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Lorsque le riz est presque cuit, ajoutez le mélange de fruits de mer et d’aromates. Saupoudrez du poivre de Cayenne. Mélangez délicatement et laissez cuire encore 5 minutes.
ÉTAPE 5Ajoutez la crème fraîche épaisse et l’aneth. Remuez le tout.
ÉTAPE 6Servez votre risotto aux fruits de mer bien chaud.
