Cette recette de tajine de veau est accompagné de carottes ,de champignons et d’olives ,cuit dans une sauce onctueuse ,parfumé d’épices .C’est une recette simple et assez facile à faire et rapide quand on a pas le temps et c’est le cas pour moi ce soir. C’est une recette typiquement Algérienne
Ingrédients du Tajine veau aux olives:
- 1 kl de jarret de veau
- 2 oignons moyens
- 3 gousses d’ail
- 4 cl d‘huile
- 3 feuilles de lauriers
- 1 poignée de persil ciselé
- 1 cuil. à c de raz el hanot
- 1 cuil à c de poivre rouge doux
- 1/2 cuil. à c de sel
- 1 carotte coupé en rondelle
- 1 petite boite d‘olives verte dénoyauté
- 1 boite de champignon en morceaux (400G)
- 4 grands verres d’eau
Préparation du tajine de veau aux olives:
1.Dans une cocotte faire revenir l’oignon et l’ail haché au robot . Remuer 5 min et ajouter la viande de veau coupé en morceaux.
Faire revenir les morceaux de viande encore 5 min puis ajouter les épices ,le sel, 4 grands verre d’eau, le
laurier et le persil ciselé .Fermer la cocotte et laisser cuire 60 min après le premier sifflement .
2.Sortir du feu et vérifier que la viande soit cuite ,ce fut le cas pour moi .
Faire bouillir dans une casserole d’eau les olives 15 à 20 min pour les dessaler,réservez les .
3.Ajouter les champignons ,les carottes râpé et coupé en rondelles ainsi que les olives dans la cocotte.
4.Remettez la sur le feu et continuer 15 à 20 min après le sifflement de celle-ci .
Éteindre et laisser sur le feu éteint jusqu’à ce que le sifflement s’arrête .
5.Vérifier si les carottes sont cuites ( mdr) .Goutter et rectifier le sel si besoin.
Présenter dans un tajine pour une jolie présentation, accompagné de petits pains .
