Tcharek gateau algerien

Ingrédients:

pour la pâte:

3 mesure de farine( à peu prêt 500 g)

1 mesure de smen fondu, recette ici

1 pincée de sel fin

2 c à s de sucre

glace

1 c à c d’extrait de vanille

de la fleur d’oranger pour ramasser

pour la farce:

2 mesures d’amandes émondées, grillées, moulues mais pas finement

1 mesure de sucre glace

1 c à s de smen fondu

pour le glaçage:

je vous donne les doses pour un blanc d’œuf, c’est mieux de le faire au fur et à mesure pour que le glaçage ne sèche

pas

1 blanc d’œuf

3 c à s de jus de citron passé

3 c à s de d’eau de fleur d’oranger

2 c à s d’huile

sucre glace jusqu’à consistance.

décoration:

Brillant alimentaire

pâte d’amande ou pâte à sucre

Préparation:

1-Mélanger la farine avec le sucre glace, l’extrait de vanille et le sel.

-faire une fontaine et ajouter le smen fondu et refroidi. Frotter avec les paumes des mains et tamiser l’ensemble.

-Mouiller avec l’eau de fleur d’oranger en mélangeant bien jusqu’à l’obtention d’une pâte molle et maniable.

-La diviser en boules, couvrir avec un film alimentaire et réserver

-Préparer la farce: avec les éléments indiqués, façonner des petits boudins, placer dans un plat et couvrir d’un film

alimentaire

2- Sur le plan de travail fariné, abaisser la pâte et couper des ronds.

-Prendre un rond, déposer un boudin de farce dessus, rouler la pâte dessus en appuyant légèrement tout en donnant la forme

d’un tcharak

-Déposer les croissants dans un plat non graissé, sur un papier sulfurisé de préférence, et faire cuire dans un four

préchauffé à 150°C pendant 25 à 30 mn

-Préparer le glaçage: dans un récipient, mélanger le blanc d’œuf, le jus de citron filtré, l’eau de fleur d’oranger et

l’huile.

-Ajouter en petite quantité le sucre glace tamisé avec une cuillère en bois, mélanger jusqu’à obtenir une pâte

consistante.

-Une foie les gâteaux refroidis, les glacer

-Laisser complètement sécher

-Passer dessus avec le brillant alimentaire et décorer comme vous le voulez