Ingrédients:
La base:
- 150 g de biscuits sablés (ou spéculos )
- 90 g de beurre fondu
La crème:
- 750 g de fromage frais (philadelphia)
- 150 g de sucre
- 30 g de farine
- le zeste d’un citron
- Les graines d’une gousse de vanille
- 3 œufs + 2 jaunes
- 150 g de crème fraîche
Pour le moule, un cercle de 22 cm de diamètre (détail important pour la hauteur et la cuisson de ton cheesecake).
Préparation:
Préchauffe ton four à 180°C.
Écrase ou mixe les biscuits.
Ajoute le beurre fondu et répartis le mélange dans le fond du moule et tasse bien. Enfourne pour 10 minutes.
Sorte ton plat du four et réserve.
Augmente la température du four à 200°C.
Battre le fromage pendant 30 sec à l’aide d’un mixeur pour bien lisser. Ajoute ensuite les ingrédients, un par un, en battant brièvement à chaque fois: le sucre, la farine, le zeste, la vanille puis les œufs et les jaunes, un par un. Finis par la crème fraîche, en battant juste assez pour l’incorporer.
Versez le tout dans le cercle et enfourne. Au bout de 15 minutes, réduis la température à 100°C et laisse cuire 50 minutes.
Sors du four et laisse refroidir complètement avant de démouler et de placer au réfrigérateur.
Patiente au moins 12 heures, une journée si possible, avant de servir: le gâteau n’en sera que plus savoureux!
